Rukiew wodna
ulrich
30 kwietnia 2011
Byliny, Rośliny przyprawowe, Warzywa
rukiew, rukiew wodna, rukiew wodna biologia, rukiew wodna ekologia, rukiew wodna kwiaty, rukiew wodna liście, rukiew wodna ochrona, rukiew wodna opis, rukiew wodna owoc, rukiew wodna uprawa, rukiew wodna wygląd, rukiew wodna występowanie, rukiew wodna zastosowanie, rukiew wodna zdjęcie, rukiew wodna łodyga, rzeżucha wodna, wodna, zmienność
Inne nazwy zwyczajowe: rzeżucha wodna
Rukiew wodna to gatunek rośliny należący do rodziny kapustowatych. Zasięg rodzimy obejmujeEuropę i Azję, ale jako gatunek zawleczony szeroko rozprzestrzenił się na wszystkich kontynentach świata. W Polsce występuje rzadko, głównie w zachodniej części kraju. Brak go w północno-wschodniej i południowo-wschodniej części kraju. Dawniej był uprawiany.
Bylina, hydrofit. Kwitnie od czerwca do września. Siedlisko: Płytkie, wolno płynące wody, rowy, starorzecza, źródliska oraz tereny okresowo zalewane. Gatunek charakterystyczny dla Ass. Nasturtietum officinalis. Liczba chromosomów 2n=32.
Od 2004 r. roślina objęta w Polsce ścisłą ochroną gatunkową.
Tworzy mieszańce z rukwią drobnolistną. Mieszaniec tych gatunków to Nasturtium x sterile (Airy Shaw) Oefelein.
Łodyga
Pokładająca się lub wzniesiona, kanciasta, rozgałęziona, wewnątrz pusta. Osiąga wysokość 10-300 cm długości. W węzłach zakorzenia się.
Kwiaty
Drobne, białe, typowe dla kapustowatych, zebrane w grona na szczycie łodygi. Ich szypułki wydłużają się podczas owocowania. Jajowatolancetowate, białe z ciemniejszymi kropkami płatki korony mają długość 4-5 mm i często fioletowo zabarwiony paznokieć. Działki kielicha krótsze od płatków. Wewnątrz kwiatu 1 słupek i 6 czterosilnych pręcików.
Liście
Nieparzysto pierzasto złożone, przeważnie 3-9(13)-listkowa. Listek szczytowy łopatkowato-jajowaty, dużo większy od jajowatych listków bocznych, piłkowano-karbowany, lub klapowany. Pozostałe listki boczne są siedzące, eliptyczne lub lancetowate, mają faliste lub odlegle piłkowane brzegi i zwężającą się nasadę.
Owoc
Obła łuszczyna z wypukłymi klapami. Ma długość 10-18 mm i szerokość 2-2,5 mm i wyrasta na grubej szypułce o długości 8-12 (16) mm. Okrągławoeliptyczne i wąsko oskrzydlone z jednej strony są ustawione dwurzędowo. Mają sieciowatą skulpturę na powierzchni; na każdej stronie ok. 25-50 pól.
Zastosowanie
Sztuka kulinarna
Zawiera bardzo wiele witamin. Wyciąg z rukwi (glikonasturcyna) podawana jest przy awitaminozach. Jedna z ulubionych potraw Napoleona.
Roślina uprawna
Liście i młode rośliny są jadalne. Uprawiana jako warzywo, szczególnie popularna w Normandii.

Rukiew wodna